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​和からしマスタード

​通常からし菜の種からは和からしである「練りからし」が作られますが、当農場ではそれを農薬を使用せず栽培し、マスタードとして使用する事で通常より辛み強い爽やかなマスタードを製造しています。

種本来の味をお楽しみ頂く為「塩」「酢」「砂糖」「種」だけのシンプルな無添加のマスタードとなります。

​爽やかな辛味と、まるで出汁が入っているかのような旨味を感じることが出来ます。

800円(100g)

500円(45g)

SMOKE​和からしマスタード

和からしマスタード「Premiumシリーズ」第一弾。SMOKEマスタード。爽やかな香り、辛味は残しつつ、濃厚な燻製の香りが食欲をそそります。

燻製には「桑の木」を使用しています。子供の頃に一度は食べた事があるのではないでしょうか。初夏に紫色のプチプチとした実をつけるあの木です。

​南魚沼の大月では、かつて蚕の為に沢山の桑の木を育てていましたが現在では放置されています。なんとかこれを活用出来ないか考え、この商品にたどり着きました。

900円(100g)

PureMustard

1336 年フランスのフィリップ 6 世のための宴会に作られたとするマスタード「優れた芥子の実と純良なヴィネーグルから、つなぎの混ぜものなしにつくる」という当時の話しに基づき製造しました。
 
殻を取り除いた事でなめらかになり、ワインビネガーのフルティーさとマスタードのすっきりとした辛味が一気に鼻を抜け、力強くも心地よい辛味を感じて頂けます。

900円(100g)

南蛮じぉっから

​新潟県といったらお米ですが、古くから愛されている「神楽なんばん」をご存知でしょうか?


ピーマンのような形ですが唐辛子のような辛さと甘みのある野菜です。当農場では赤く熟した神楽なんばんをペーストにし、新潟県特許株の乳酸菌である「ウオヌマ株」を使用し爽やかな酸味と辛味が合わさった調味料を作りました。


肉や野菜につけて食べても美味しく、そのままお米にのせて食べても美味しく召し上がれる万能調味料です。

600円(100g)